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红枣烘房

作者:烘房 人气: 发表时间:2018-02-26 17:25【
    红枣归于补气药类,其性味甘平,有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效。胃肠道功能不佳的,蠕动力 弱及消化吸收功能差时,就很适 合常吃红枣以改善肠胃不佳而增益体力。在精神紧张、心中烦乱、睡眠不 安或一般更年期症候群时,中医的 处方常配加红枣,用于镇静。红枣中维生素c含量很高,而且含 有环磷酸腺甘及山楂酸等成份,经过研 究证实以上三者均含有抑制癌症的效果,也就是 说红枣有好的预防癌症功效,适合现 代环境的健康食品。
祥雪红 枣烘干的温度控制工艺:
 
    一、预热阶段:枣果进入烘干房后,要求烘 房内温度平稳上升,注意升 温速度不要过快,防止结壳。红枣表面温度在35℃-40℃(以手握微感烫手),后期以 拇指压枣可见皮部出现微皱纹;枣体的温度在45℃-50℃,此时红 枣表面有层水雾;温度逐渐上升至55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉 内受热均匀此过程需要6-8个小时左右。
 
    二、蒸发阶段:将烘房温度升高至60℃-65℃,持续10-12小时,最适温度为61℃-62℃,最高不超过70℃,此期由 于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复。
 
    三、干燥完成阶段:蒸发阶段结束后,果内游 离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。
 
    四、冷却阶段:刚烘干 的红枣温度较高,出烤房 后应及时摊开散热回软,待冷却后分级,包装储藏。
 
总结:使用祥雪热泵,省工省时,成本更低,在使成 品达到同一质量的情况下,自然晾干一般需要30-40天时间,而采用 祥雪热泵烘干机,只需经过一昼夜(20-24小时)就可基本达到要求。
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